Sunday, September 29, 2019

What The Health [2017] ถ้าเนื้อแปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง ทำไมเราถึงไม่ติดป้ายคำเตือนให้กับผู้บริโภค


วันนี้ระหว่างไปเดินลู่ที่ฟิตเมท92 ฟิตเนสตรงข้ามสงเคราะห์ปัตตานี จะหวะที่เดินลู่ด้วยความเร็ว 4.5 กิโลเมตรต่อชั่วโมงแบบชิวชิว ผมก็เลือกดูสารคดีเรื่องนึงที่กดเก็บไว้ในลิสต์นานมากคือ What The Health ที่น่าจะต้องการเลียนเสียง What the hell นั่นแหละ

ตัวสารคดีต้องการเล่นประเด็นหลักคือ Processed Meat หรือเนื้อแปรรูปที่ชาวอเมริกาชอบกิน หรือผมก็ชอบกิน (มาก) ที่เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง ตั้งแต่วิธีการเลี้ยงด้วยสารเคมี พืชตัดแต่งพันธุกรรม และที่สำคัญเลี้ยงด้วยยาปฏิชีวนะ ที่เป็นสาเหตุของการติดเชื้อดื้อยาในมนุษย์อีกด้วย เขาเล่าให้เราฟังว่าบริษัทยาเน้นขายยาให้กับการปศุสัตว์เป็นสัดส่วนที่สูงมากกว่ายาในมนุษย์เสียอีก ไม่แปลกใจที่ทำไมคนเราเดี๋ยวนี้ถึงมีเชื้อดื้อยากันมาก

แล้วที่สำคัญ เนื้อแปรรูปต่าง ๆ เหล่านี้ล้วนมีส่วนเกี่ยวข้องกับมะเร็ง การเกิดโรคไม่ติดต่ออื่น ๆ เช่น โรคหัวใจ เบาหวาน ความดัน เป็นต้น แต่ทำไมยังมีแนวทางการรักษาในโรคหัวใจ แนวทางการรักษาโรคเบาหวานของอเมริกาแนะนำให้กินเนื้ออีก (ประมาณนี้) ใครอยากรู้ไปหาข้อมูลต่อในหน้าเว็บเอาเอง 

คือสารคดีทำให้เรามองเนื้อสัตว์และเนื้อแปรรูป รวมถึงเนื้อไก่ปลาและเนื้อชนิดอื่น ๆ ด้วย ว่ามันคือแหล่งตั้งต้นของสารก่อมะเร็ง แหล่งตั้งต้นของโรคต่าง ๆ ถ้าเราหยุดกินเนื้อ ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมโคต่าง ๆ ได้จะดีมาก แนะนำให้หันมากินผักอย่างเดียวแทน (Plant-based diet) ซึ่งแน่นอนว่าเป็นคำแนะนำที่สุดขั้วไป

ขอไม่พูดประเด็นทางการเมืองและเศรษฐกิจระหว่าง โรงงานผลิตเนื้อเนื้อแปรรูป รวมถึงพวกขายผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เคเอฟซี แมคโดนอลล์ ต่าง ๆ นะ เพราะปวดหัว และเลี่ยงไม่ได้ด้วยที่จะไม่ให้บริษัทยักษ์ใหญ่เหล่านี้ส่งผลต่อการโฆษณา การวิจัย และความรู้ทางอาหารต่าง ๆ ลองคิดดูว่าวันนึงหากรัฐบาลประกันให้เนื้อแปรรูปเป็นอาหารต้องห้ามเพราะเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง จะส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารขนาดไหน รัฐบาลไม่มีทางทำอยู่แล้ว แบบเด็ดขาด

เอาล่ะ ทีนี้ผมเลยลองไปหาข้อมูลเพิ่มหลังจากดูสารคดีเรื่องนี้จบ ว่าความเห็นจากคนดู หรือแหล่งข่าวอื่น ๆ ให้ความเห็นไว้ยังไงบ้าน มีความว้าว โกรธ หรือต่อต้านเนื้อหาในสารคดีหรือไม่ ซึ่งหลังจากลองไปอ่านผ่าน ๆ ดูก็ขอเลือก บทความจาก นิตยสารไทม์ What You Should Know About the Pro-Vegan Netflix Film 'What the Health' ที่เขาบอกว่าอะไรผิด อะไรถูกในสารคดีเรื่องนี้ (ใครสงสัยก็กดลิงค์ไปอ่านเพิ่มได้เลย)
  1. การกินไข่ไม่ได้แย่เหมือนการสูบบุหรี่
  2. น้ำตาลไม่ได้ดีต่อสุขภาพเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช แต่เป็นตัวร้ายทำลายร่างกาย
  3. เนื้อแปรรูปกับมะเร็ง เป็นความสัมพันธ์ที่ยังระบุชัดไม่ได้ เนื่องจากข้อมูลยังจำกัด และที่สำคัญเลเวลความอันตรายของมันน้อยกว่าบุหรี่แน่นอน
  4. การดื่มนมวัวไม่สัมพันธ์กับการเกิดมะเร็ง
สำหรับใครที่สนใจในเนื้อหาสารคดีเรื่องนี้ ยังมีประเด็นน่าสนใจเกี่ยวกับสุขภาพอีกเยอะเลย ถ้ามีเวลาว่างก็แนะนำให้ดู แต่อย่าดูแบบเชื่อร้อยเปอร์เซ็นต์ ต้องหาข้อมูลเพิ่มเติมด้วย Netflix: What The Health





No comments: